Menu Art Serra

Entradas

Todas as nossas entradas são autorais, com ingredientes frescos e produção local.

Folhadas
De Brie

Massa Fillo Crocante Com Queijo Brie Assado Finalizado Em Geléia De Pimenta Com Pêra E, Limão Siciliano

Bruschettas Rockford

Pão Da Casa (Receita Com Mais De 100 Anos Na Família) Tostado No Azeite Sob Cama De Queijo Rockford E Relish De Cebola Roxa Finalizado Em Mel De Laranjeiras

Crocante de
Camarão

Cracker em Folha de Arroz com Camarão Grelhado na Manteiga e Alho Guarnecido de Guacamole da Casa Levemente Apimentada

Tartine Gravlax

Salmão Curado Na Cachaça de Amaburana, sob uma Fina Tostada do Pão Centenário, Intercalada com Nosso Cream Cheese de Kefir e Finalizado com Grãos de Mostarda Fermentada.

Arancini de Pernil e Especiarias

A famosa croqueta de risoto, na versão Artfusão, traz o sabor do pernil com especiarias - canela e cravo - e o aroma inconfundíveil da amburana. Empanado em panko, nosso arancini é finalizado com maionese de hondashi.

Principais

Risoto de Limão Siciliano com Panceta

Nosso Risoto Cítrico com toque Herbal traz sumo e zests de limão siciliano companhados de uma Panceta Pururucada rematada com Gremolata.

Risoto de Tomate e com Ervas da Horta e Cogumelo Salteado

Este Risoto Herbal traz Manjericão, Alecrim, Sálvia, Salsa além de Tomilho e é feito com Tomates Frescos, Alho no Ponto e Parmesão. E claro, uma generosa dose de Manteiga. Como proteína, traz o Shimeji Branco Salteado em azeite, óleo de gergelin e alho.

Pescada em Panko
e Musseline Defumada

Filé de Pescada Branca Empanada em Panko Sobre uma Musseline Defumada em Lenha de Noz Pecã acompanhado de Salada de Alface Americana com Molho de Mostarda e Mel, Parmesão e Croutons de Pão de Casa.

Talharim Beatriz
e Sobrecoxa

Receita Da Massa Fresca Da Vó Beatriz Com Molho De Tomate Caseiro ou Bechamel, acompanhada de uma Suculenta Sobrecoxa Assada, Marinada Em Limão Cravo, Azeite E Ervas Da Horta E, Finalizada Com Molho Gremolata.

Sobremesas

Lembranças doces para alegrar os almoços aos finais de semana

Torta de Chocolate

Sem trigo (só pra reforçar o tanto de chocolate mesmo), sobre um caramelo toffee e uma farofa doce contrastando acompanhada de nata batida, levemente cítrico, para equilibrar.

Pudim de Fava Tonka

Todo domingo, eu acordava ansiosa pelo almoço na casa de minha avó. Me recordo que, ao abrir a porta da geladeira verde e ver aquele pudim de leite que ela fazia, geladinho, com um caramelo sutil e uma massa lisinha, me brilhavam os olhos.

Hoje, resgatamos essa receita e, com sorte, algumas memórias.

Drinks Alcóolicos

Drinks Sujeito a disponibilidade de acordo com a Sazonalidade de cada fruta

Lilás da Serra

Caipirinha de Jabuticabas Frescas Provenientes dos Jardins da Serra, Uva Verde e Suco de Limão Taiti. Finalizada num Concentrado de Jabuticaba Lilás e Cachaça Dourada $35

Da roça com amor

Caipirinha de Limão Cravo do Terreno, Limão Siciliano e Taiti na Cachaça Dourada, Envelhecida por Dois Anos em Barril de Carvalho e Finalizada em Mel de Engenho $30

Caribenho

Drink a Base de Purê de Manga, com folhas de menta e Sumo de Maracujá na Cachaça de Coco, além de um Toque Singelo de Limão Siciliano $35

Sakerinha

Leve e refrescante, Esse Drink Leva Um Mix de Uvas Verdes e Roxas, Hortelã, Sakê, além de um Toque Singelo de Limão Taiti $35

Morango do Nordeste

Um Drink Feito a Partir da Compota de Morangos Frescos com um Toque de Pimenta, Harmonizado num Blend de Vodka e Rum e, infusionado com canela em pau $35

A perfumista

Cubos de Abacaxi Gentilmente Mascerados, lascas de Gengibre e Folhas de Alecrim na Cachaça De Amburana Perfumam o Ar com Essa Caipirinha super Aromática e Magicamente Equilibrada $30

Vanilla Frutilha

Morangos frescos, Manjericão Colhido em Nossa Horta e Fava de Baunilha Embalsamam esse Drink que tem Vodka como base $35

Brasileira

Caipirinha de Limão Taiti na Cachaça Dourada (Cachaça) $25

Caipiroska

Caipirosca de Limão (Vodka) $30

Blush Rum

Um Mojito Fresco que Leva Morangos e Uvas Niagara, Perfumado com Ramos de Tomilho Limão $30

Mojito

O Tradicional Drink à Base de Rum, Feito com Limão Cravo do Pomar e Hortelã da Horta $30

Cervejas

Cerpa Export - (5,3% ) 350ml / $24

Heinekein Long Neck - 330ml / $18

Stella Artois Long Neck - 330ml / $18

Cachaças Dose

Dourada - Amadurecida por 2 anos em barril de carvalho - $16

Amburana - De gosto levemente adocicado, essa cachaça é envelhecida junto às sementes da Amburana. - $12

Coco - Cachaça branca com a doçura e floral do coco - $18

Siciliana da Casa Imperatriz - $18

Zero Alcóol

Drinks Sujeito a disponibilidade de acordo com a Sazonalidade de cada fruta

Blend

Esse Drink Sem Alcoól Feito Com Pitaya, Morango, Abacaxi, Mexerica E Uvas Roxas. Tem Toque De Limão Siciliano E É Preparado Com Fava De Baunilha E Manjericão Da Horta $35

Magnólia

Morango frescos Macerados com um Toque de Limão Taiti $24