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Entradas

Todas as nossas entradas são autorais, com ingredientes frescos e produção local.

Folhadas
De Brie

Massa Fillo Crocante Com Queijo Brie Assado Finalizado Em Geléia De Pimenta Com Pêra E, Limão Siciliano

Arancini
Copa Lombo

A Versão Artfusão Da Croqueta Frita De Risoto Traz Copa Lombo, Costelinha Defumada, Ervas da Horta, Açafrão E Parmesão Como Protagonistas. Tudo Isso Empanado Em Farinha Panko, Rematado Com Nosso Cream Cheese De Kefir e Flor de Kalanchoe.

Bruschettas Rockford

Pão Da Casa (Receita Com Mais De 100 Anos Na Família) Tostado No Azeite Sob Cama De Queijo Rockford E Relish De Cebola Roxa Finalizado Em Mel De Laranjeiras

Tostadas
Toscana

O Centenário Pão da Casa, Tostadinho com Azeite e pontos de Flor de Sal Acompanhado Por Uma Suculenta Linguiça Toscana Preparada com Parmesão E Finalizado Com Nossa Vinagrete de Pimentas Biquinho Gentilmente Assadas.

Principais

Receitas herdadas das matriarcas da família com muito resgate de memórias e sabores

Cupim Assado e Duas Polentas

Cupim Assado em Redução, Temperado com Ervas e Legumes Frescos, Vinho Tinto, Acompanhado de Duas Texturas de Polenta. Uma delas, Macia com Queijo Parmesão e Outra Crocante, Puxada em Manteiga Clarificada e Alho. Tudo isso Em Companhia de Tomatinhos Confitados e Finalizado em Molho Rotiê com Base de Cogumelos Paris.

Talharim Beatriz

Receita Da Massa Fresca Da Vó Beatriz Com Molho De Tomate Reduzido Ou Molho Bechamel, acompanhada de uma Suculenta Sobrecoxa Assada, Marinada Em Limão Cravo, Azeite E Ervas Da Horta E, Finalizada Com Molho Gremolata.

Risoto De
Tomate Concasse

Risoto De Tomate Concasse, Super Fresco, Com Ervas Da Horta, Blend de queijos Parmesão. Essa cremosidade toda, hoje é finalizada com Cogumelos Hiratake em Textura Crocante Salteados em Manteiga Clarificada, Levemente Amendoada e Alho Fresco Equilibrando.

Sobremesas

Lembranças doces para alegrar os almoços aos finais de semana

Banoffe, A banana + o Toffe

Essa sobremesa, feita com um mix bananas do nosso terreno leva caramelo da casa, crumble de castanhas e chantilly com toque cítrico. Para Finalizar, lascas de limão gênova e canela perfumando.

Mousse de chocolate

Mousse Chocolatuda feita a partir de Chocolate Meio Amargo, bem Aeradinha e Acompanha Raspas de Chocolate ao Leite.

Drinks Alcóolicos

Da roça com amor

Caipirinha de Limão Cravo do Terreno, Limão Siciliano e Taiti na Cachaça Dourada, Envelhecida por Dois Anos em Barril de Carvalho e Finalizada em Mel de Engenho $25

Caribenho

Drink a Base de Purê de Manga, com folhas de menta e Sumo de Maracujá na Cachaça de Coco, além de um Toque Singelo de Limão Siciliano $30

Capitólio

Acerola Mascerada com gomos de mexerica Pokan, ramos frescos de tomilho em cachaça dourada, evelhecida por dois anos em Barril de Carvalho. Para finalizar, um toque de Monin Capim Limão $25

Morango do Nordeste

Um Drink Feito a Partir da Compota de Morangos Frescos com um Toque de Pimenta, Harmonizado num Blend de Vodka e Rum e, infusionado com canela em pau $30

A perfumista

Cubos de Abacaxi Gentilmente Mascerados, lascas de Gengibre e Folhas de Alecrim na Cachaça De Amburana Perfumam o Ar com Essa Caipirinha super Aromática e Magicamente Equilibrada $25

Vanilla Frutilha

Morangos frescos, Manjericão Colhido em Nossa Horta e Fava de Baunilha Embalsamam esse Drink que tem Vodka como base $30

Cabaré

Aqui, a Amora Empresta a Poesia de Sua Cor e a Sutileza da sua Doçura, Num Drink que traz a Acidez do Limão Siciliano e o doçor do Mel de Engenho tendo como base, a Vodka Nacional $30

Brasileira

Caipirinha de Limão Taiti na Cachaça Dourada (Cachaça) $22

Caipiroska

Caipirosca de Limão (Vodka) $25

Blush Rum

Um Mojito Fresco que Leva Morangos e Uvas Niagara, Perfumado com Ramos de Tomilho Limão $25

Mojito

O Tradicional Drink à Base de Rum, Feito com Limão Cravo do Pomar e Hortelã da Horta $25

Cervejas artesanais

Pils! - Pilsen Não Filtrada com 20 vezes mais lúpulo que uma cerveja convencional ressaltando cítricos e florais (5,7%) 350ml / $22

Xicajá - Witbier com Cajá. Essa cerveja é super leve, além de imensamente solar e tropical (5,3%) 350ml / $24

Melonrise - Juicy IPA. Corpo sedoso e amargor controlado. Sabores e Amoras intensos de Melão (7,0%) 350ml / $30

Saison Hibisco - A versão do estilo belga com a provocadora flor de hibisco e um leve toque ácido. (5,2%) 350ml / $25

Toró - Juicy IPA - IPA leve de coloração amarelo palha que resgata o frescor de uma tarde chuvosa de verão (7,0%) 350ml / $33

Grão Catuaí - Coffee IPA - Com café Catuaí Vermelho, essa Ipa traz notas de nozes, caramelo e frutas vermelhas. (7,2%) 350ml / $33

Bock 22 - Uma homenagem aos sabores do malte, com um perfume delicioso de caramelo. Um toque herbal, que vem do lúpulo, equilibra o gole (7,1%) 350ml / $30

Cachaças Dose

Dourada - Amadurecida por 2 anos em barril de carvalho - $16

Amburana - De gosto levemente adocicado, essa cachaça é envelhecida junto às sementes da Amburana. - $12

Coco - Cachaça branca com a doçura e floral do coco - $18

Zero Alcóol

Apotecário

Um Drink Gaseificado, Sem Alcóol A Base De Kombucha Produzida Na Casa. É Feito Com Caju, Abacaxi, Uva Verde, Tangerina, Gengibre E Hortelã $30

Blend

Esse Drink Sem Alcoól Feito Com Pitaya, Morango, Abacaxi, Mexerica E Uvas Roxas. Tem Toque De Limão Siciliano E É Preparado Com Fava De Baunilha E Manjericão Da Horta $30

Magnólia

Morango frescos Macerados com um Toque de Limão Taiti $18