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Entradas

Todas as nossas entradas são autorais, com ingredientes frescos e produção local.

Folhadas
De Brie

Massa Fillo Crocante Com Queijo Brie Assado Finalizado Em Geléia De Pimenta Com Pêra E, Limão Siciliano

Bruschettas Rockford

Pão Da Casa (Receita Com Mais De 100 Anos Na Família) Tostado No Azeite Sob Cama De Queijo Rockford E Relish De Cebola Roxa Finalizado Em Mel De Laranjeiras

Crocante de
Camarão

Cracker em Folha de Arroz com Camarão Grelhado na Manteiga e Alho Guarnecido de Guacamole da Casa Levemente Apimentada

Tostadas
Toscana

O Centenário Pão da Casa Dessa Vez Acomoda Pedaços Generosos do Nosso Preparo de Linguiça Toscana, com Pontos de Parmesão e um Toque de Pimenta Defumada . Para finalizar, uma Vinagrete Num Mix de Pimentões.

Arancini de
Pernil e Especiarias

A famosa croqueta de risoto, na versão Art, traz um pernil marinado com especiarias, empanado em panko e é acompanhado por uma maionese de hondashi. Simmm, tudo feito na casa.

Principais

Receitas herdadas das matriarcas da família com muito resgate de memórias e sabores

Risoto de Tomate e Limão Siciliano acompanhado de Panceta e gremolata

Risoto Herbal feito com Tomates Frescos, Ervas da Horta e Parmesão. Acompanhado de Uma Suculenta Panceta Cozida no Vapor e Selada na Grelha. Para rematar, Gremolata e Zests de Limão Siciliano.

A Versão Vegetariana Desse Prato Traz Shimeji Branco Empanado em Panko.

Talharim Beatriz

Receita Da Massa Fresca Da Vó Beatriz Com Molho De Tomate Reduzido Ou Molho Branco da Casa, acompanhada de uma Sobrecoxa Assada, Marinada Em Limão Cravo, Azeite E Ervas Da Horta E, Finalizada Com Molho De Ervas, Limão e Azeite.

Lombo de Badejo e Musseline Defumada

O Molho Bechamel aqui, faz cama para um Preparo Defumado e levemente apimentado de Batatas Roxas. Lombo de Badejo Grelhado, Salada de rúcula, Alface Americana além de Tomatinhos Cereja no Balsâmico Acompanham Esse preparo.

Sobremesas

Lembranças doces para alegrar os almoços aos finais de semana

Mousse De Chocolate

Mousse de Chocolate ao Leite com pontos de Café, bem geladinha. Parece muito com um Danette caseiro. Quem lembra? <3

Pudim de Domingo

Todo domingo, eu acordava ansiosa pelo almoço na casa de minha avó. Me recordo que, ao abrir a porta da geladeira verde e ver aquele pudim de leite que ela fazia, geladinho, com um caramelo sutil e uma massa lisinha, me brilhavam os olhos.

Hoje, resgatamos essa receita e, com sorte, algumas memórias.

Drinks Alcóolicos

Drinks Sujeito a disponibilidade de acordo com a Sazonalidade de cada fruta

Lilás da Serra

Caipirinha de Jabuticabas Frescas Provenientes dos Jardins da Serra, Uva Verde e Suco de Limão Taiti. Finalizada num Concentrado de Jabuticaba Lilás e Cachaça Dourada $35

Da roça com amor

Caipirinha de Limão Cravo do Terreno, Limão Siciliano e Taiti na Cachaça Dourada, Envelhecida por Dois Anos em Barril de Carvalho e Finalizada em Mel de Engenho $30

Red Dacca

Caipirinha de Banana Vermelha do Terreno, Limão Taiti e Canela na Cachaça Dourada, Envelhecida por Dois Anos em Barril de Carvalho e, Finalizada em Mel de Laranjeiras $30

Fresh Coffea (Sazonal)

Drink refrescante, levemente gaseificado, com notas de Café do Bosque, criado a partir da cerveja BORAM UM, da Trilha Cervejaria.

Aqui na casa, esse coquetel apresenta nuances de gengibre da horta e traz a sutileza cítrica do Limão Siciliano $40

Saquerinha

Esse Drink Super Refrescante é Feito com Uvas Roxas Masceradas, Folhas frescas de Hortelã, um Toque de Limão Taiti e, Finalizado com Saquê. $35

Caribenho

Drink a Base de Purê de Manga, com folhas de menta e Sumo de Maracujá na Cachaça de Coco, além de um Toque Singelo de Limão Siciliano $35

Capitólio (Sazonal)

Acerola Mascerada com gomos de mexerica Pokan, ramos frescos de tomilho em cachaça dourada, evelhecida por dois anos em Barril de Carvalho. Para finalizar, um toque de Monin Capim Limão $30

Morango do Nordeste

Um Drink Feito a Partir da Compota de Morangos Frescos com um Toque de Pimenta, Harmonizado num Blend de Vodka e Rum e, infusionado com canela em pau $35

A perfumista

Cubos de Abacaxi Gentilmente Mascerados, lascas de Gengibre e Folhas de Alecrim na Cachaça De Amburana Perfumam o Ar com Essa Caipirinha super Aromática e Magicamente Equilibrada $30

Vanilla Frutilha

Morangos frescos, Manjericão Colhido em Nossa Horta e Fava de Baunilha Embalsamam esse Drink que tem Vodka como base $35

Brasileira

Caipirinha de Limão Taiti na Cachaça Dourada (Cachaça) $25

Caipiroska

Caipirosca de Limão (Vodka) $30

Blush Rum

Um Mojito Fresco que Leva Morangos e Uvas Niagara, Perfumado com Ramos de Tomilho Limão $30

Mojito

O Tradicional Drink à Base de Rum, Feito com Limão Cravo do Pomar e Hortelã da Horta $30

Cervejas artesanais

Easy Pils! - Light Pilsner levinha e com alto drinkability, para refrescar esse fim de verão! (3.9%) 350ml / $22

Lobozo - Witbier com Uvaia (6,1%) 350ml / $28

Melonrise - Juicy IPA. Corpo sedoso e amargor controlado. Sabores e Amoras intensos de Melão (7,0%) 350ml / $30

Saison Hibisco - A versão do estilo belga com a provocadora flor de hibisco e um leve toque ácido. (5,2%) 350ml / $25

Sour Faun'Amora - Explosão de amora com leve acidez. Leve e refrescante. (5,1%) 350ml / $24

Cachaças Dose

Dourada - Amadurecida por 2 anos em barril de carvalho - $16

Amburana - De gosto levemente adocicado, essa cachaça é envelhecida junto às sementes da Amburana. - $12

Coco - Cachaça branca com a doçura e floral do coco - $18

Zero Alcóol

Drinks Sujeito a disponibilidade de acordo com a Sazonalidade de cada fruta

Apotecário

Um Drink Gaseificado, Sem Alcóol A Base De Kombucha Produzida Na Casa. É Feito Com Caju, Abacaxi, Uva Verde, Tangerina, Gengibre E Hortelã $35

Blend

Esse Drink Sem Alcoól Feito Com Pitaya, Morango, Abacaxi, Mexerica E Uvas Roxas. Tem Toque De Limão Siciliano E É Preparado Com Fava De Baunilha E Manjericão Da Horta $35

Magnólia

Morango frescos Macerados com um Toque de Limão Taiti $18