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Comida instantânea

Menu Artfusão Aclimação

Entradas

Todas as nossas entradas são autorais, com ingredientes frescos e produção local.

Tartine Gravlax

Salmão Curado Sob Cama de Creme Azedo E Erva Doce, Acompanhado De Mostarda Fermentada no Pão Centenário.    $62

Folhadas
De Brie

Massa Fillo Crocante Com Queijo Brie Assado Finalizado Em Geléia De Pimenta Com Pêra E, Limão Siciliano   $54

Crocante De Camarão

Cracker de Tapioca com Camarão Grelhado na Manteiga e Alho Guarnecido de Guacamole da Casa Levemente Apimentada   $58

Arancini
Copa Lombo

A Nossa Versão Da Croqueta Frita De Risoto Traz Copa Lombo Defumada, Empanado Em Panko, Sobre Uma Cama De Cream Cheese De Kefir E Ervas, Rematado Com Uma Vinagrete De Pimenta Cambuci.   $56

Bruschettas Rockford

Pão Da Casa Tostado (Receita Com Mais De 100 Anos Na Família), com Queijo Gorgonzola E, Cebolas Roxas Caramelizadas, Finalizado Em Mel De Laranjeiras.   $56 /// Temos Versão Vegan desse prato

Fritado de Polenta

Fritado de Polenta com Cogumelos, acompanhados de mini Agrião, Azeitonas Negras, Salsa, Alcaparra e Azeite.   $62 /// Vegan 

Principais

Receitas herdadas das matriarcas da família com muito resgate de memórias e sabores

Cupim Braseado e Duas Polentas

Cupim Braseado ao Próprio Molho Acompanhado de Duas Texturas de Polenta. Uma delas, Cremosa com Queijo Parmesão e Outra Crocante com Manteiga e Alho. Confit de Tomates Cereja Acompanham.   $88

Duo da Terra

Nhoques de Banana da Terra e De Beterrabas ao Molho de Tomates Frescos e, Manjericão da Horta. Pra Rematar, Fonduta de Parmesão e Cogumelos Eryngui Grelhados.   $82 /// Temos Versão Vegan desse prato

 

Sobremesas

Lembranças doces para alegrar os almoços aos finais de semana

Creme Diplomata
e Laranja Bêbada

Creme de Confeiteiro Acrescido de Creme Fouettée, com Suspiros Caseiros, Entremeado por Laranjas Frescas Embebidas em Nossa Cachaça de Amburana.  $22 ///

Semifredo Chocolatudo

Com uma carinha de Mousse mais Estruturada, essa Sobremesa Chocolatuda leva também, Gemas de Ovos, Açúcar e Creme de Leite Fresco.   $24 ///

Drinks Alcóolicos 

 

Da roça com amor

Caipirinha de Limão Cravo do Terreno, Limão Siciliano e Taiti na Cachaça Dourada, Envelhecida por Dois Anos em Barril de Carvalho e Finalizada em Mel de Engenho  $25

 

Caribenho 

Drink a Base de Purê de Manga, com folhas de menta e Sumo de Maracujá na Cachaça de Coco, além de um Toque Singelo de Limão Siciliano  $30

Capitólio

Acerola Mascerada com gomos de mexerica Pokan, ramos frescos de tomilho em cachaça dourada, evelhecida por dois anos em Barril de Carvalho. Para finalizar, um toque de Monin Capim Limão  $25

Morango do Nordeste

Um Drink Feito a Partir da Compota de Morangos Frescos com um Toque de Pimenta, Harmonizado num Blend  de Vodka e Rum e, infusionado com canela em pau  $30

A perfumista

Cubos de Abacaxi Gentilmente Mascerados, lascas de Gengibre e Folhas de Alecrim na Cachaça De Amburana Perfumam o Ar com Essa Caipirinha super Aromática e Magicamente Equilibrada  $25

 

Vanilla Frutilha

Morangos frescos, Manjericão Colhido em Nossa Horta e Fava de Baunilha Embalsamam esse Drink que tem Vodka como base  $30

Cabaré

Aqui, a Amora Empresta a Poesia de Sua Cor e a Sutileza da sua Doçura, Num Drink que traz a Acidez do Limão Siciliano e o doçor do Mel de Engenho tendo como base, a  Vodka Nacional      $30

Brasileira

Caipirinha de Limão Taiti na Cachaça Dourada (Cachaça)  $22

Caipiroska

Caipirosca de Limão (Vodka) $25

Blush Rum

Um Mojito Fresco que Leva Morangos e Uvas Niagara, Perfumado com Ramos de Tomilho Limão  $25

Mojito 

O Tradicional Drink à Base de Rum, Feito com Limão Cravo do Pomar e Hortelã da Horta  $25

Cervejas artesanais

 

Pils! - Pilsen Não Filtrada com 20 vezes mais lúpulo que uma cerveja convencional ressaltando cítricos e florais (5,7%)  350ml  /  $22

 

Xicajá - Witbier com Cajá. Essa cerveja é super leve, além de imensamente solar e tropical (5,3%)  350ml  /  $24

 

Saison Hibisco - A versão do estilo belga com a provocadora flor de hibisco e um leve toque ácido. (5,2%)  350ml  /  $25

Toró - Juicy IPA - IPA leve de coloração amarelo palha que resgata o frescor de uma tarde chuvosa de verão  (7,0%)  350ml  /  $33

Grão Catuaí - Coffee IPA - Com café Catuaí Vermelho, essa Ipa traz notas de nozes, caramelo e frutas vermelhas. (7,2%)  350ml  /  $33

Cachaças Dose

Dourada - Amadurecida por 2 anos em barril de carvalho - $16

Amburana - De gosto levemente adocicado, essa cachaça é envelhecida junto às sementes da Amburana. - $12

Coco - Cachaça branca com a doçura e floral do coco -  $18

Zero Alcóol

 

 

Apotecário

Um Drink Gaseificado, Sem Alcóol A Base De Kombucha Produzida Na Casa. É Feito Com Caju, Abacaxi, Uva Verde, Tangerina,  Gengibre E Hortelã   $30

 

 

Blend

Esse Drink Sem Alcoól Feito Com Pitaya, Morango, Abacaxi, Mexerica E Uvas Roxas. Tem Toque De Limão Siciliano E É Preparado Com Fava De Baunilha E Manjericão Da Horta     $30

 

 

Magnólia

Morango frescos Macerados com um Toque de Limão Taiti   $18

Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol     

Citrus Vanilla

Pétalas de Limão Taiti Maceradas e Aromatizadas com Essência de Baunilha.   $18

Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol     

Menta Ananás

Abacaxi Pérola gentilmente Macerado com Folhas Frescas de Hortelã e um Toque de Gengibre.   $18

Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol     

Boticário de Uvas

Blend de Uvas Roxas e Verdes Acompanhado do Leve Cítrico Kiwii e finalizado com pétalas de Limão Siciliano    $18

Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol     

Mandarina

Sumo de Tangerina Macerada Perfumada com Ramos frescos de Tomilho-Limão    $18

Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol 

Limão e Só

Pétalas de Limão Verde Maceradas, Açúcar, Gelo, Sombra e Água Fresca    $15

Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol     

Água Com Gás   $10

Água Mineral   $8

Coca-Cola, Coca Zero ou Guaraná   $10

Água tônica   $10

___________

Café Coado   $6

Infusão do Dia   $8

Vinhos

 

Brancos e Laranja

Era dos Ventos Trebbiano Vinho Laranja (Serra Gaúcha)   $250

Vinho brasileiro de admirável personalidade. O Trebbiano on the Rocks é um pièce de résistance de minúscula produção

(apenas 800 garrafas/ano) e foi escolhido a dedo por harmonizar perfeitamente com os pratos do ART.

É perfeito para criar histórias e memórias.

Fausto Espumante Brut Branco (Serra Gaúcha)   $146

Espumante Bottega Millesimato Brut (Itália)   $160

Espumante Valmarino & Churchill Extra-Brut (Brasil$290

Corte Federico Branco (Itália$88

Vinho Los Clop Dulce Natural - 100% Pedro Gimenez (Argentino) $146

Vinho Bourgogne Chardonnay Dufouleur Père & Fils (França)   $220

Rosés

Fausto Espumante Brut Rosé (Serra Gaúcha)   $146

Occasione Brut Rosé (Brasil$118

AURE I.G.P Maison Ventenac 2019 (França$150

Textura da Estrela - Touriga e Tinta Roriz (Portugal$270

Corte Federico Rosato (Itália)  $88

Los Clod Rose - 100% Malbec (Argentino) $180

Pinot Noir Rose Vin de France Dufouleur Père & Fils (França)  $160

 

Tintos

Concílio - Tempranillo (Espanha) $ 98

Gran Regalien A.O.P Pere Guillot 2019 - Bordeaux  (Francês) $ 98

Barriquinha - Tinta Barroca, Roriz e Touriga Nacional (Portugal)   $118

Prisionero Reserva - Malbec (Argentina)   $142

Santa Ema Barrel Reserve 60/40 - Blend Cabernet Sauvignon e Merlot  (Chile)   $148

Raposinha Alentejo - Aragonêz,Syrah,Trincadeira,Alicante Bouschet  (Portugal)   $154

Quinta dos Termos Reserva do Patrão - Syrah (Português)   $240

Vinho Kosher Hermon Mount Galilee - Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc e Petit Verdot (Galilee)   $260

Salamanca do Jarau, Routhier&Darricarrere 2020   $300

Valle do Nideo DOC Douro - Touriga Franca e Tinta Roriz  (Português)   $186

Carta Rara

P. Ferraud et Fils Châteauneuf-Du-Pape - $700

Exuberante e Equilibrado. O Châteauneuf-Du-Pape é um dos vinhos mais conhecidos do sul da França, composto por várias uvas, mas tendo como coluna central a Grenache, a Mouvedre e a Syrah.

Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary 2019 - $710

Tendo à sua disposição uma ampla gama dos melhores vinhedos da região de Mendoza — pertencentes à família Catena — Alejandro Vigil selecionou parcelas específicas das uvas que pudessem dar origem a vinhos com uma personalidade distinta dos talhados por ele em Catena Zapata. São vinhos tintos com bastante nervo, taninos abundantes e um caráter deliciosamente selvagem. Uvas - Cabernet Franc, Malbec.

Virna Barbera D'Alba - $720

No aroma, além do terroso e do feno, traz frutas vermelhas frescas e cogumelos. Obviamente, em boca, a acidez desponta e alavanca os sabores deste irretocável exemplar piemontês.

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