Menu Artfusão Aclimação

Entradas

Todas as nossas entradas são autorais, com ingredientes frescos e produção local.

Tartine Gravlax

Salmão Curado Sob Cama de Creme Azedo E Erva Doce, Acompanhado De Mostarda Fermentada no Pão Centenário. $62

Folhadas
De Brie

Massa Fillo Crocante Com Queijo Brie Assado Finalizado Em Geléia De Pimenta Com Pêra E, Limão Siciliano $54

Crocante De Camarão

Cracker de Tapioca com Camarão Grelhado na Manteiga e Alho Guarnecido de Guacamole da Casa Levemente Apimentada $58

Arancini
Copa Lombo

A Nossa Versão Da Croqueta Frita De Risoto Traz Copa Lombo Defumada, Empanado Em Panko, Sobre Uma Cama De Cream Cheese De Kefir E Ervas, Rematado Com Uma Vinagrete De Pimenta Cambuci. $56

Bruschettas Rockford

Pão Da Casa Tostado (Receita Com Mais De 100 Anos Na Família), com Queijo Gorgonzola E, Cebolas Roxas Caramelizadas, Finalizado Em Mel De Laranjeiras. $56 /// Temos Versão Vegan desse prato

Fritado de Polenta

Fritado de Polenta com Cogumelos, acompanhados de mini Agrião, Azeitonas Negras, Salsa, Alcaparra e Azeite. $62 /// Vegan

Principais

Receitas herdadas das matriarcas da família com muito resgate de memórias e sabores

Cupim Braseado e Duas Polentas

Cupim Braseado ao Próprio Molho Acompanhado de Duas Texturas de Polenta. Uma delas, Cremosa com Queijo Parmesão e Outra Crocante com Manteiga e Alho. Confit de Tomates Cereja Acompanham. $88

Duo da Terra

Nhoques de Banana da Terra e De Beterrabas ao Molho de Tomates Frescos e, Manjericão da Horta. Pra Rematar, Fonduta de Parmesão e Cogumelos Eryngui Grelhados. $82 /// Temos Versão Vegan desse prato

Sobremesas

Lembranças doces para alegrar os almoços aos finais de semana

Creme Diplomata
e Laranja Bêbada

Creme de Confeiteiro Acrescido de Creme Fouettée, com Suspiros Caseiros, Entremeado por Laranjas Frescas Embebidas em Nossa Cachaça de Amburana. $22 ///

Semifredo Chocolatudo

Com uma carinha de Mousse mais Estruturada, essa Sobremesa Chocolatuda leva também, Gemas de Ovos, Açúcar e Creme de Leite Fresco. $24 ///

Drinks Alcóolicos

Da roça com amor

Caipirinha de Limão Cravo do Terreno, Limão Siciliano e Taiti na Cachaça Dourada, Envelhecida por Dois Anos em Barril de Carvalho e Finalizada em Mel de Engenho $25

Caribenho

Drink a Base de Purê de Manga, com folhas de menta e Sumo de Maracujá na Cachaça de Coco, além de um Toque Singelo de Limão Siciliano $30

Capitólio

Acerola Mascerada com gomos de mexerica Pokan, ramos frescos de tomilho em cachaça dourada, evelhecida por dois anos em Barril de Carvalho. Para finalizar, um toque de Monin Capim Limão $25

Morango do Nordeste

Um Drink Feito a Partir da Compota de Morangos Frescos com um Toque de Pimenta, Harmonizado num Blend de Vodka e Rum e, infusionado com canela em pau $30

A perfumista

Cubos de Abacaxi Gentilmente Mascerados, lascas de Gengibre e Folhas de Alecrim na Cachaça De Amburana Perfumam o Ar com Essa Caipirinha super Aromática e Magicamente Equilibrada $25

Vanilla Frutilha

Morangos frescos, Manjericão Colhido em Nossa Horta e Fava de Baunilha Embalsamam esse Drink que tem Vodka como base $30

Cabaré

Aqui, a Amora Empresta a Poesia de Sua Cor e a Sutileza da sua Doçura, Num Drink que traz a Acidez do Limão Siciliano e o doçor do Mel de Engenho tendo como base, a Vodka Nacional $30

Brasileira

Caipirinha de Limão Taiti na Cachaça Dourada (Cachaça) $22

Caipiroska

Caipirosca de Limão (Vodka) $25

Blush Rum

Um Mojito Fresco que Leva Morangos e Uvas Niagara, Perfumado com Ramos de Tomilho Limão $25

Mojito

O Tradicional Drink à Base de Rum, Feito com Limão Cravo do Pomar e Hortelã da Horta $25

Cervejas artesanais

Pils! - Pilsen Não Filtrada com 20 vezes mais lúpulo que uma cerveja convencional ressaltando cítricos e florais (5,7%) 350ml / $22

Xicajá - Witbier com Cajá. Essa cerveja é super leve, além de imensamente solar e tropical (5,3%) 350ml / $24

Saison Hibisco - A versão do estilo belga com a provocadora flor de hibisco e um leve toque ácido. (5,2%) 350ml / $25

Toró - Juicy IPA - IPA leve de coloração amarelo palha que resgata o frescor de uma tarde chuvosa de verão (7,0%) 350ml / $33

Grão Catuaí - Coffee IPA - Com café Catuaí Vermelho, essa Ipa traz notas de nozes, caramelo e frutas vermelhas. (7,2%) 350ml / $33

Cachaças Dose

Dourada - Amadurecida por 2 anos em barril de carvalho - $16

Amburana - De gosto levemente adocicado, essa cachaça é envelhecida junto às sementes da Amburana. - $12

Coco - Cachaça branca com a doçura e floral do coco - $18

Zero Alcóol

Apotecário

Um Drink Gaseificado, Sem Alcóol A Base De Kombucha Produzida Na Casa. É Feito Com Caju, Abacaxi, Uva Verde, Tangerina, Gengibre E Hortelã $30

Blend

Esse Drink Sem Alcoól Feito Com Pitaya, Morango, Abacaxi, Mexerica E Uvas Roxas. Tem Toque De Limão Siciliano E É Preparado Com Fava De Baunilha E Manjericão Da Horta $30

Magnólia

Morango frescos Macerados com um Toque de Limão Taiti $18