

Menu Artfusão Aclimação
Entradas
Todas as nossas entradas são autorais, com ingredientes frescos e produção local.
Tartine Gravlax
Salmão Curado Sob Cama de Creme Azedo E Erva Doce, Acompanhado De Mostarda Fermentada no Pão Centenário. $62
Folhadas
De Brie
Massa Fillo Crocante Com Queijo Brie Assado Finalizado Em Geléia De Pimenta Com Pêra E, Limão Siciliano $54
Crocante De Camarão
Cracker de Tapioca com Camarão Grelhado na Manteiga e Alho Guarnecido de Guacamole da Casa Levemente Apimentada $58
Arancini
Copa Lombo
A Nossa Versão Da Croqueta Frita De Risoto Traz Copa Lombo Defumada, Empanado Em Panko, Sobre Uma Cama De Cream Cheese De Kefir E Ervas, Rematado Com Uma Vinagrete De Pimenta Cambuci. $56
Bruschettas Rockford
Pão Da Casa Tostado (Receita Com Mais De 100 Anos Na Família), com Queijo Gorgonzola E, Cebolas Roxas Caramelizadas, Finalizado Em Mel De Laranjeiras. $56 /// Temos Versão Vegan desse prato
Fritado de Polenta
Fritado de Polenta com Cogumelos, acompanhados de mini Agrião, Azeitonas Negras, Salsa, Alcaparra e Azeite. $62 /// Vegan
Principais
Receitas herdadas das matriarcas da família com muito resgate de memórias e sabores
Cupim Braseado e Duas Polentas
Cupim Braseado ao Próprio Molho Acompanhado de Duas Texturas de Polenta. Uma delas, Cremosa com Queijo Parmesão e Outra Crocante com Manteiga e Alho. Confit de Tomates Cereja Acompanham. $88
Duo da Terra
Nhoques de Banana da Terra e De Beterrabas ao Molho de Tomates Frescos e, Manjericão da Horta. Pra Rematar, Fonduta de Parmesão e Cogumelos Eryngui Grelhados. $82 ///Temos Versão Vegan desse prato
Sobremesas
Lembranças doces para alegrar os almoços aos finais de semana
Creme Diplomata
e Laranja Bêbada
Creme de Confeiteiro Acrescido de Creme Fouettée, com Suspiros Caseiros, Entremeado por Laranjas Frescas Embebidas em Nossa Cachaça de Amburana. $22 ///
Semifredo Chocolatudo
Com uma carinha de Mousse mais Estruturada, essa Sobremesa Chocolatuda leva também, Gemas de Ovos, Açúcar e Creme de Leite Fresco. $24 ///
Drinks Alcóolicos
Da roça com amor
Caipirinha de Limão Cravo do Terreno, Limão Siciliano e Taiti na Cachaça Dourada, Envelhecida por Dois Anos em Barril de Carvalho e Finalizada em Mel de Engenho $25
Caribenho
Drink a Base de Purê de Manga, com folhas de menta e Sumo de Maracujá na Cachaça de Coco, além de um Toque Singelo de Limão Siciliano $30
Capitólio
Acerola Mascerada com gomos de mexerica Pokan, ramos frescos de tomilho em cachaça dourada, evelhecida por dois anos em Barril de Carvalho. Para finalizar, um toque de Monin Capim Limão $25
Morango do Nordeste
Um Drink Feito a Partir da Compota de Morangos Frescos com um Toque de Pimenta, Harmonizado num Blend de Vodka e Rum e, infusionado com canela em pau $30
A perfumista
Cubos de Abacaxi Gentilmente Mascerados, lascas de Gengibre e Folhas de Alecrim na Cachaça De Amburana Perfumam o Ar com Essa Caipirinha super Aromática e Magicamente Equilibrada $25
Vanilla Frutilha
Morangos frescos, Manjericão Colhido em Nossa Horta e Fava de Baunilha Embalsamam esse Drink que tem Vodka como base $30
Cabaré
Aqui, a Amora Empresta a Poesia de Sua Cor e a Sutileza da sua Doçura, Num Drink que traz a Acidez do Limão Siciliano e o doçor do Mel de Engenho tendo como base, a Vodka Nacional $30
Brasileira
Caipirinha de Limão Taiti na Cachaça Dourada (Cachaça) $22
Caipiroska
Caipirosca de Limão (Vodka) $25
Blush Rum
Um Mojito Fresco que Leva Morangos e Uvas Niagara, Perfumado com Ramos de Tomilho Limão $25
Mojito
O Tradicional Drink à Base de Rum, Feito com Limão Cravo do Pomar e Hortelã da Horta $25
Cervejas artesanais
Pils! - Pilsen Não Filtrada com 20 vezes mais lúpulo que uma cerveja convencional ressaltando cítricos e florais (5,7%) 350ml / $22
Xicajá - Witbier com Cajá. Essa cerveja é super leve, além de imensamente solar e tropical (5,3%) 350ml / $24
Saison Hibisco - A versão do estilo belga com a provocadora flor de hibisco e um leve toque ácido. (5,2%) 350ml / $25
Toró - Juicy IPA - IPA leve de coloração amarelo palha que resgata o frescor de uma tarde chuvosa de verão (7,0%) 350ml / $33
Grão Catuaí - Coffee IPA - Com café Catuaí Vermelho, essa Ipa traz notas de nozes, caramelo e frutas vermelhas. (7,2%) 350ml / $33
Cachaças Dose
Dourada - Amadurecida por 2 anos em barril de carvalho - $16
Amburana - De gosto levemente adocicado, essa cachaça é envelhecida junto às sementes da Amburana. - $12
Coco - Cachaça branca com a doçura e floral do coco - $18
Zero Alcóol
Apotecário
Um Drink Gaseificado, Sem Alcóol A Base De Kombucha Produzida Na Casa. É Feito Com Caju, Abacaxi, Uva Verde, Tangerina, Gengibre E Hortelã $30
Blend
Esse Drink Sem Alcoól Feito Com Pitaya, Morango, Abacaxi, Mexerica E Uvas Roxas. Tem Toque De Limão Siciliano E É Preparado Com Fava De Baunilha E Manjericão Da Horta $30
Magnólia
Morango frescos Macerados com um Toque de Limão Taiti $18
Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol
Citrus Vanilla
Pétalas de Limão Taiti Maceradas e Aromatizadas com Essência de Baunilha. $18
Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol
Menta Ananás
Abacaxi Pérola gentilmente Macerado com Folhas Frescas de Hortelã e um Toque de Gengibre. $18
Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol
Boticário de Uvas
Blend de Uvas Roxas e Verdes Acompanhado do Leve Cítrico Kiwii e finalizado com pétalas de Limão Siciliano $18
Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol
Mandarina
Sumo de Tangerina Macerada Perfumada com Ramos frescos de Tomilho-Limão $18
Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol
Limão e Só
Pétalas de Limão Verde Maceradas, Açúcar, Gelo, Sombra e Água Fresca $15
Água de fonte Natural é a Base desse Drink Zero Alcóol
Água Com Gás $10
Água Mineral $8
Coca-Cola, Coca Zero ou Guaraná $10
Água tônica $10
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Café Coado $6
Infusão do Dia $8
Vinhos
Brancos e Laranja
Era dos Ventos Trebbiano Vinho Laranja (Serra Gaúcha) $250
Vinho brasileiro de admirável personalidade. O Trebbiano on the Rocks é um pièce de résistance de minúscula produção
(apenas 800 garrafas/ano) e foi escolhido a dedo por harmonizar perfeitamente com os pratos do ART.
É perfeito para criar histórias e memórias.
Fausto Espumante Brut Branco (Serra Gaúcha) $146
Espumante Bottega Millesimato Brut (Itália) $160
Espumante Valmarino & Churchill Extra-Brut (Brasil) $290
Corte Federico Branco (Itália) $88
Vinho Los Clop Dulce Natural - 100% Pedro Gimenez (Argentino) $146
Vinho Bourgogne Chardonnay Dufouleur Père & Fils (França) $220
Rosés
Fausto Espumante Brut Rosé (Serra Gaúcha) $146
Occasione Brut Rosé (Brasil) $118
AURE I.G.P Maison Ventenac 2019 (França) $150
Textura da Estrela - Touriga e Tinta Roriz (Portugal) $270
Corte Federico Rosato (Itália) $88
Los Clod Rose - 100% Malbec (Argentino) $180
Pinot Noir Rose Vin de France Dufouleur Père & Fils (França) $160
Tintos
Concílio - Tempranillo (Espanha) $ 98
Gran Regalien A.O.P Pere Guillot 2019 - Bordeaux (Francês) $ 98
Barriquinha - Tinta Barroca, Roriz e Touriga Nacional (Portugal) $118
Prisionero Reserva - Malbec (Argentina) $142
Santa Ema Barrel Reserve 60/40 - Blend Cabernet Sauvignon e Merlot (Chile) $148
Raposinha Alentejo - Aragonêz,Syrah,Trincadeira,Alicante Bouschet (Portugal) $154
Quinta dos Termos Reserva do Patrão - Syrah (Português) $240
Vinho Kosher Hermon Mount Galilee - Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc e Petit Verdot (Galilee) $260
Salamanca do Jarau, Routhier&Darricarrere 2020 $300
Valle do Nideo DOC Douro - Touriga Franca e Tinta Roriz (Português) $186
Carta Rara
P. Ferraud et Fils Châteauneuf-Du-Pape - $700
Exuberante e Equilibrado. O Châteauneuf-Du-Pape é um dos vinhos mais conhecidos do sul da França, composto por várias uvas, mas tendo como coluna central a Grenache, a Mouvedre e a Syrah.
Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary 2019 - $710
Tendo à sua disposição uma ampla gama dos melhores vinhedos da região de Mendoza — pertencentes à família Catena — Alejandro Vigil selecionou parcelas específicas das uvas que pudessem dar origem a vinhos com uma personalidade distinta dos talhados por ele em Catena Zapata. São vinhos tintos com bastante nervo, taninos abundantes e um caráter deliciosamente selvagem. Uvas - Cabernet Franc, Malbec.
Virna Barbera D'Alba - $720
No aroma, além do terroso e do feno, traz frutas vermelhas frescas e cogumelos. Obviamente, em boca, a acidez desponta e alavanca os sabores deste irretocável exemplar piemontês.