Menu Artfusão Aclimação
Menus 4 tempos
Nesse formato, você tem direito a uma entrada, um prato principal, uma sobremesa, café ou chá.
Todos eles com opções para escolha por momento.
Menu Adulto Almoço*
*Às Quintas e Sextas, das 12h às 15h30
ENTRADA + PRINCIPAL + SOBREMESA + CAFÉ - $128
Menu Adulto
ENTRADA + PRINCIPAL + SOBREMESA + CAFÉ - $148
Menu Infantil até (11 anos)
ENTRADA + PRINCIPAL + SOBREMESA + CAFÉ - $80
Chá da Tarde
Sabores e histórias para acompanhar uma conversa no meio do dia ou aquele job que pede leveza.
Diponível das 15h às 18h
Cesta de Pães da Casa
Uma porção generosa de pão caseiro que alimentou nossa família por gerações, crocantes na borda e bem macios no miolo, tostadinhos, quentinhos, finalizados com azeite, flor e sal e manjericão fresco. $28
Paezinhos que super combinam com:
Mel de Laranjeiras $8
Guacamole $12
Manteiga de Ervas $8
E que são ótima companhia para:
Café Coado $6
Infusão Nacional $12
Infusão Importada $16
Chocolate Quente $16
Mate Gelado com Limão $14
Entradas
Todas as nossas entradas são autorais, com ingredientes frescos e produção local.
Pout-Pourri
Um Mix das Nossas Entradas Mais Emblemáticas para quem gosta de Experimentar um Pouquinho de Cada Sabor, composta por Folhadas Brie, Bruschettas Rockford, Tartine Gravlax e Crocante de Camarão ou de Hiratake. $148
Apenas A La Carte
(3 Folhadas + 3 Bruschettas + 3 Tartines + 3 Crocantes + 3 Arancinis)
Não disponível como opção do Menu 4 tempos
Tartine Gravlax
Salmão Curado Sob Cama de Creme Azedo E Erva Doce, Acompanhado De Mostarda Fermentada no Pão da Casa. $78
- Menu Adulto (4 uni)
- Menu Kids (2 uni)
- A La Carte (8 uni)
Folhadas
De Brie
(Vegetariano)
Massa Fillo Crocante Com Queijo Brie Assado Finalizado Em Geléia De Pimenta Com Pêra E, Limão Siciliano $62
- Menu Adulto (6 uni)
- Menu Kids (3 uni)
- A La Carte (10 uni)
Crocante De Camarão
Cracker em Folha de Arroz com Camarão Grelhado na Manteiga e Alho Guarnecido de Guacamole da Casa Levemente Apimentada $76
- Menu Adulto (4 uni)
- Menu Kids (2 uni)
- A La Carte (8 uni)
Bruschettas Rockford
(Vegetariano)
Pão Da Casa Tostado (Receita Com Mais De 100 Anos Na Família), com Queijo Gorgonzola E, Cebolas Roxas Caramelizadas, Finalizado Em Mel De Laranjeiras. $64
- Menu Adulto (4 uni)
- Menu Kids (2 uni)
- A La Carte (8 uni)
Arancini de Pernil com especiarias
A famosa croqueta de risoto, na versão Art, traz um pernil marinado com especiarias, empanado em panko e é acompanhado por uma maionese de hondashi. Simmm, tudo feito na casa. $58
- Menu Adulto (3 uni)
- Menu Kids (2 uni)
- A La Carte (6 uni)
Principais
Receitas herdadas das matriarcas da família com muito resgate de memórias e sabores
Polpetones
Imagine um Blend Suculento de Carnes Bovinas, Bacon Defumado e um Recheio Cremoso de Gorgonzola Derretido. Agora, Adicione uma Crosta Crocante de Panko. Nosso Polpetone É Uma Explosão de Texturas e Sabores, Servido Sobre um Leito De Molho De Tomate Caseiro, Preparado com Carinho e Ingredientes Frescos. Para Finalizar, uma Fonduta De Queijo Que Derrete Na Boca, Lascas de Parmesão Curado e um Pão da Casa Torradinho Para Acompanhar Cada Garfada. $88
Risoto de Tomate e Limão Siciliano acompanhado de Panceta e Gremolata
Risoto Herbal feito com Tomates Frescos, Ervas da Horta e Parmesão. Acompanhado de Uma Suculenta Panceta Cozida no Vapor e Selada na Grelha. Para rematar, Gremolata e Zests de Limão Siciliano. $86
A Versão Vegetariana Desse Prato Traz Shimeji Branco Empanado em Panko.
A Versão Vegana Desse Prato Traz Shimeji Branco Empanado e Parmesão Vegano no Risoto.
Talharim Beatriz
Receita Da Massa Fresca Da Vó Beatriz Com Molho De Tomate Reduzido Ou Molho Branco da Casa, acompanhada de uma Suculenta Sobrecoxa Assada, Marinada Em Limão Cravo, Azeite E Ervas Da Horta E, Finalizada Com Molho Gremolata. $86
Sobremesas
Lembranças doces para alegrar os almoços aos finais de semana
Creme ÁSIA
(Vegano)
Essa Sobremesa é nossa homenagem ao bairro da Aclimação. Feita com Gohan e leite de coco, geleia de frutas amarelas e, zest de limão siciliano, esse creme entrega a maciez dos doces japoneses combinado ao sutil frescor das frutas tropicais. $24
Pudim de leite e baunilha
Todo domingo, eu acordava ansiosa pelo almoço na casa de minha avó. Me recordo que, ao abrir a porta da geladeira verde e ver aquele pudim de leite que ela fazia, geladinho, com um caramelo sutil e uma massa lisinha, me brilhavam os olhos.
Hoje, resgatamos essa receita e, com sorte, algumas memórias. $24
Namelaka
A combinação perfeita de chocolates nobres e creme de leite em uma sobremesa única e delicada. Textura cremosa e aveludada que derrete na boca. Um deleite para os chocolovers. $24
Drinks Alcóolicos
Drinks Sujeito a disponibilidade de acordo com a Sazonalidade de cada fruta
Flor de Sakura
Drink Perfumado feito com Gin de Araucárias, Cerejas Frescas, Laranja Bahia Equilibrando num Cítrico de Limão Tahiti $47
Primavera Gin
Mais um autoral da casa feito com Kiwi e Manjerição, toque de blend de limões Cravo e Taiti, elegantemente rematado com o nosso Gin de Araucária $44
Cajuína
Drink a base de Caju, com um toque de Lima da Pérsia e Suco de Limão Taiti, levando em sua base um blend de Cachaça enfusionada com Mel Silvestre e Cachaça Dourada $44
Clover Club
Um Short Drink que tem como base Gin, Suco de Limão Taiti e nosso Xarope de Framboesa, feito na casa. $47
Lilás da Serra
Caipirinha de Jabuticabas Frescas Provenientes dos Jardins da Serra, Uva Verde e Suco de Limão Taiti. Finalizada num Concentrado de Jabuticaba Lilás e Cachaça Dourada $39
Da roça com amor
Caipirinha de Limão Cravo do Terreno, Limão Siciliano e Taiti na Cachaça Dourada, Envelhecida por Dois Anos em Barril de Carvalho e Finalizada em Mel de Engenho $39
Caribenho
Drink a Base de Purê de Manga, com folhas de menta e Sumo de Maracujá na Cachaça de Coco, além de um Toque Singelo de Limão Siciliano $39
Capitólio
Acerola Mascerada com gomos de mexerica Pokan, ramos frescos de tomilho em cachaça dourada, evelhecida por dois anos em Barril de Carvalho. Para finalizar, um toque de Monin Capim Limão $39
A perfumista
Cubos de Abacaxi Gentilmente Mascerados, lascas de Gengibre e Folhas de Alecrim na Cachaça De Amburana Perfumam o Ar com Essa Caipirinha super Aromática e Magicamente Equilibrada $39
Vanilla Frutilha
Morangos frescos, Manjericão Colhido em Nossa Horta e Fava de Baunilha Embalsamam esse Drink que tem Vodka como base $39
Cabaré
Aqui, a Amora Empresta a Poesia de Sua Cor e a Sutileza da sua Doçura, Num Drink que traz a Acidez do Limão Siciliano e o doçor do Mel de Laranjeiras tendo como base, o Gin de Araucárias $39
Brasileira
Caipirinha de Limão Taiti na Cachaça Dourada (Cachaça) $28
Caipiroska
Caipirosca de Limão (Vodka) $39
Mojito
O Tradicional Drink à Base de Rum, Feito com Limão Cravo do Pomar e Hortelã da Horta $39
Negroni Clássico
Campari, Vermut Roso e Gin, finalizado com zest de laranja bahia $39
Margarita Limoeiro
Nossa margarita leva o limão Rosa como base, Contreau e tequila e, para trazer o sour, uma borda de orange pepper $47
Cervejas artesanais
Easy Pils! - Light Pilsner levinha e com alto drinkability, para refrescar esse fim de verão (3,9%) 350ml / $26
Xicajá - Witbier com Cajá. Essa cerveja é super leve, além de imensamente solar e tropical (5,3%) 350ml / $27
Bravo-me - Juicy IPA Single Hop com notas cítricas, frutas tropicais, adocicada e floral (7,0%) 350ml / $33
Melonrise - Juicy IPA. Corpo sedoso e amargor controlado. Sabores e Amoras intensos de Melão (7,0%) 350ml / $37
Saison Hibisco - A versão do estilo belga com a provocadora flor de hibisco e um leve toque ácido. (5,2%) 350ml / $28
Doses
Cachaça Dourada - Amadurecida por 2 anos em barril de carvalho - $16
Cachaça de Amburana - De gosto levemente adocicado, essa cachaça é envelhecida junto às sementes da Amburana. - $12
Cachaça de Coco - Cachaça branca com a doçura e floral do coco - $18
Wisky Red Label R$ 33
Zero Alcóol
Drinks Sujeito a disponibilidade de acordo com a Sazonalidade de cada fruta
Apotecário
Um Drink Gaseificado, Sem Alcóol A Base De Kombucha Produzida Na Casa. É Feito Com Caju, Abacaxi, Uva Verde, Tangerina, Gengibre E Hortelã $35
Blend
Esse Drink Sem Alcoól Feito Com Pitaya, Morango, Abacaxi, Mexerica E Uvas Roxas. Tem Toque De Limão Siciliano E É Preparado Com Fava De Baunilha E Manjericão Da Horta $35
Soda Italiana
Drink Refrescante, levemente Adocicado e de Acidez Pontual, feito com Nosso Xarope de Framboesas e Soda. $24
Magnólia
Morango frescos Macerados com um Toque de Limão Taiti $24
Menta Ananás
Abacaxi Pérola gentilmente Macerado com Folhas Frescas de Hortelã e um Toque de Gengibre. $24
Boticário de Uvas
Blend de Uvas Roxas e Verdes Acompanhado do Leve Cítrico Kiwii e finalizado com pétalas de Limão Siciliano $24
Mandarina
Sumo de Tangerina Macerada Perfumada com Ramos frescos de Tomilho-Limão $24
Limão e Só
Pétalas de Limão Verde Maceradas, Açúcar, Gelo, Sombra e Água Fresca $18
Água Com Gás $12
Água Mineral $10
Coca-Cola, Coca Zero $12
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Café Coado $6
Infusão do Dia $8
Chá Gelado $10
Vinhos
Brancos e Laranja
Era dos Ventos Trebbiano Vinho Laranja (Serra Gaúcha) $272
Vinho brasileiro de admirável personalidade. O Trebbiano on the Rocks é um pièce de résistance de minúscula produção
(apenas 800 garrafas/ano) e foi escolhido a dedo por harmonizar perfeitamente com os pratos do ART.
É perfeito para criar histórias e memórias.
Fausto Espumante Brut Branco (Serra Gaúcha) $146
Corte Federico Branco (Itália) $118
Quinta dos Termos Reserva Branco - Arinto e Verdelho (Português) $118
Rosés
Fausto Espumante Brut Rosé (Serra Gaúcha) $146
Santa Ema Rosé Reserva Especial (Chile) $118
Pascual Toso Rosé (Argentina) $118
Corte Federico Rosato (Itália) $118
Barriquinha Alentejo Rosé (Itália) $118
Textura da Estrela, Rosé (Portugal) $270
Tintos
Barriquinha - Tinta Barroca, Roriz e Touriga Nacional (Portugal) $118
Caballero de La Paz - Malbec (Argentina) $128
Prisionero Reserva - Malbec (Argentina) $142
Santa Ema Barrel Reserve 60/40 - Blend Cabernet Sauvignon e Merlot (Chile) $148
Quinta dos Termos Reserva do Patrão - Syrah (Português) $148
Kosher Hermon Mount Galilee - Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc e Petit Verdot (Galilee) $260
Salamanca do Jarau, Routhier&Darricarrere 2020 $300
Valle do Nideo DOC Douro - Touriga Franca e Tinta Roriz (Português) $186
Carta Rara
P. Ferraud et Fils Châteauneuf-Du-Pape - $510
Exuberante e Equilibrado. O Châteauneuf-Du-Pape é um dos vinhos mais conhecidos do sul da França, composto por várias uvas, mas tendo como coluna central a Grenache, a Mouvedre e a Syrah.
Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary 2019 (Mendoza) $540
Tendo à sua disposição uma ampla gama dos melhores vinhedos da região de Mendoza — pertencentes à família Catena — Alejandro Vigil selecionou parcelas específicas das uvas que pudessem dar origem a vinhos com uma personalidade distinta dos talhados por ele em Catena Zapata. São vinhos tintos com bastante nervo, taninos abundantes e um caráter deliciosamente selvagem. Uvas - Cabernet Franc, Malbec.
Virna Barbera D'Alba (Itália) - $520
No aroma, além do terroso e do feno, traz frutas vermelhas frescas e cogumelos. Obviamente, em boca, a acidez desponta e alavanca os sabores deste irretocável exemplar piemontês.
Routhier & Darricarrère Salamanca do Jarau - Cabernet Sauvignon (Campanha Gaúcha) $300
Routhier & Darricarrère Salamanca do Jarau Cabernet Sauvignon é um vinho tinto, premium com estágio de 14 a 12 meses em barricas de carvalho francês e tempo de amadurecimento em descanso em garrafa dentro da Vinícola. Tem corpo médio alto, taninos maduros e macios. Final longo e delicado.