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Entradas
Todas as nossas entradas são autorais, com ingredientes frescos e produção local.
Folhadas
De Brie
Massa Fillo Crocante Com Queijo Brie Assado Finalizado Em Geléia De Pimenta Com Pêra E, Limão Siciliano
Arancini
Copa Lombo
A Nossa Versão Da Croqueta Frita De Risoto Traz Copa Lombo, Açafrão E Parmesão Como Protagonistas. Tudo Isso Empanado Em Farinha Panko, Sobre Uma Cama De Cream Cheese De Kefir E Ervas, Rematado Com Uma Vinagrete De Pimenta Rotiê.
Bruschettas Rockford
Pão Da Casa (Receita Com Mais De 100 Anos Na Família) Tostado No Azeite Sob Cama De Queijo Rockford E Relish De Cebola Roxa Finalizado Em Mel De Laranjeiras
Tostadas
De Camarão
O Centenário Pão da Casa, Tostadinho com Azeite e pontos de Flor de Sal Acompanhado Por Guacamole, Lascas de Parmesão E Finalizado Com Camarão Salteado Na Manteiga E Alho.
Principais
Receitas herdadas das matriarcas da família com muito resgate de memórias e sabores
Talharim Beatriz e Ragu de Carne Louca
Sabe aquela carne louca caseira, das festinhas dos anos 90? Pois é, aqui ela vem bem molhadinha, com os sabores das ervas da horta, alho assado, azeite e pimentões sobre o clássico talharim fresco, produzido aqui na casa. Lascas de parmesão finalizam esse clássico da família.
Pernil Suino Em Especiarias
Marinado Por 24 Horas. Assado Em Redução Por 12 Horas. Acompanha Arroz De Alecrim, Farofa De Baru, Relish De Cebola Roxa, E Vinagrete Biquinho Defumada Levemente Apimentada
Talharim Beatriz E Sobrecoxa Gremolata
Receita Da Massa Fresca Da Vó Beatriz Com Molho De Tomate Reduzido Ou Molho Bechamel Acompanhado De Uma Suculenta Sobrecoxa Assada, Marinada Em Limão Cravo, Azeite E Ervas Da Horta E, Finalizado Com Molho Gremolata.
Risoto De Tomate Concasse E Hiratake na Manteiga e Alho
Risoto De Tomate Concasse Com Ervas Da Horta, Parmesão, Acompanhado De Cogumelos Hiratake Salteados na Manteiga e Alho
Sobremesas
Lembranças doces para alegrar os almoços aos finais de semana
Pudim De Baunilha Em Fava
Pudim De Leite Com Fava De Baunilha Finalizado Em Calda De Caramelo Com Toque De Limão
Spumone de morango e baunilha
Nossa homenagem às sobremesas dos almoços familiares resgata o clássico Spumone. Um creme de confeiteiro feito com fava de baunilha, acompanhado de uma espuma de morango bem docinha e aerada finalizado com morangos frescos e hortelã.
Caipirinhas
Caipirinha do dia $35
Capirinha Amarela - Abacaxi, Gengibre, Cachaça De Amburana E Alecrim $25
Capiroska Vermelha - Morango, Baunilha, Vodka E Manjericão $25
Caipirinha de Limão na Cachaça Dourada (Cachaça) $20
Caipirosca de Limão (Vodka) $25
Cervejas artesanais
Pils! - Pilsen Não Filtrada (5,7%) 350ml / $24
Xicajá - Witbier com Cajá (5,3%) 350ml / $28
Melonrise - Juicy Ipa (7,0%) 350ml / $32
Zero Alcóol
Apotecário
Um Drink Gaseificado, Sem Alcóol A Base De Kombucha Produzida Na Casa. É Feito Com Caju, Abacaxi, Uva Verde, Tangerina, Gengibre E Hortelã $30
Blend
Esse Drink Sem Alcoól Feito Com Pitaya, Morango, Abacaxi, Mexerica E Uvas Roxas. Tem Toque De Limão Siciliano E É Preparado Com Fava De Baunilha E Manjericão Da Horta $30
Suco Mix De Frutas
Suco Macerado De Até 2 Frutas Frescas $15
Suco De Limão-Taiti $8
Água Com Gás $8
Água Da Nascente $ Cortesia Da Casa
Vinhos
Brancos
Era dos Ventos Trebbiano Vinho Laranja (Serra Gaúcha) $250
Vinho brasileiro de admirável personalidade. O Trebbiano on the Rocks é um pièce de résistance de minúscula produção
(apenas 800 garrafas/ano) e foi escolhido a dedo por harmonizar perfeitamente com os pratos do ART.
É perfeito para criar histórias e memórias.
Fausto Espumante Brut Rosé (Serra Gaúcha) $146
Fausto Espumante Brut Branco (Serra Gaúcha) $146
Apaltagua Gran Verano Sauvignon Blanc (Chile) $ 98
Corte Federico Rosato (Itália) $98
Tintos
Credencial - Autóctone Lisboa (Portugal) $140
Concílio - Tempranillo (Espanha) $ 98
Santa Ema - Barrel Reserve 60% Cabernet Sauvignon 40% Merlot (Espanha) $ 98
Santa Ema Gran Reserva - Pinot Noir (Chile) $156
Santa Ema Classic Selection Cabernet Sauvignon (Chile) $98
Caballero de la Paz Malbec (Argentina) $98
Carta Rara
Altius Campaperi - Rosso Toscano IGT - Sangiovese - $240
Vinho Rosso IGT Toscano, Intenso vermelho rubi o vinho impressiona pela untuosidade do perfume. No nariz você pode ver notas agradáveis de frutas da floresta. O buquê também é caracterizado por sensações de especiarias e baunilha. Na boca é macio e elegante.
Salamanca do Jarau | único exemplar - $340
Cabernet Sauvignon, 14% de álcool - brasileiro, Campanha Gaúcha, Rosário do Sul – vinho presente na maioria dos restaurantes mais importantes de São Paulo. Diferente dos mais importantes Latino-americanos, revela um misto de sabores atlânticos, estando mais próximo de Bordeaux do que dos Andes
Les Mains Sales | único exemplar - $340
Francês de Bordeaux, Petit Verdot 100%, 18 meses de botes de carvalho novo, produtor butique
Lozano | único exemplar - $400
Rioja, Espanha, 4,3 Vivino italiano. Tempranillo e Garnacha, 14% de álcool, 14 meses em carvalho francês e americano
Langhe Nebbiolo GD Vajra - $440
Piemonte, Itália, Nebbiolo – 14%, 12 meses de madeira, é o delicioso vinho de entrada de uma das casas mais prestigiadas do Piemonte. Seus Barolos estão entre os mais pontuados
Hermon - $260
Golan, Israel, vinho Kasher. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Malbec, 14% de álcool, 6 meses descansando em cubas de aço. Rober Parker considera este vinho um grande achado